Auch, wenn es da draußen schon unzählige Rezepte für Bananenbrot gibt, möchte ich euch meines nicht ganz vorenthalten. Ich habe es nämlich noch ein bisschen verfeinert und mit Schokolade und Tahini noch einen kleinen Twist hinzugefügt. Außen schön knusprig und innen super weich und etwas teigig – eine Kombination, die ich bei Essen besonders liebe. Und da das Bananenbrot auch noch vegan ist, macht es nichts, wenn ihr es etwas kürzer backt und es innen noch nicht ganz fest ist. Man kann es super zum Frühstück mit Schokocreme oder Erdnussmus und einem Kaffee genießen oder nachmittags als kleinen Powersnack für Zwischendurch.
Zutaten:
- 170 g Mehl
- 150 g Haferflocken
- 150 ml Haferdrink
- 50 ml Wasser
- 4 Datteln
- 3 Bananen
- 1 EL Tahini
- 2 EL Apfelmus
- 1 EL Margarine
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Kakao
- 25 g Schokolade (zartbitter)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Kardamom
- weißer Sesam
Zubereitung:
- 4 Datteln mit 50 ml kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen.
- 100 g der Haferflocken fein malen und mit den restlichen 50 g, 170 g Mehl, 1 1/2 TL Backpulver, 1 Msp. Kardamom und 1 TL Zimt verrühren.
- 2 Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Eingeweichte Datteln mit Wasser pürieren und zu den Bananen geben, 1 EL Margarine schmelzen, 1 EL Tahini, 2 EL Apfelmus, 1 EL Ahornsirup und 150 ml Haferdrink zu den Bananen und Datteln gut verrühren.
- Flüssige und feste Zutaten mit einem Mixer gut verrühren, sodass ein homogener Teig entsteht.
- Teig in zwei gleich große Teile aufteilen und zum einen Teil 1 EL Kakao und 25 g geschmolzene Schokolade hinzugeben und gut mischen.
- Kastenform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen, damit sich das fertige Brot leichter auslösen lässt.
- Hellen Teig zuerst in die Form geben, den dunklen Teig darüber verteilen und mit einer Gabel durch kreisende Bewegungen leicht mischen, damit ein schönes Muster entsteht.
- Zum Schluss die Hälften einer Banane darauf platzieren und evtl. noch mit weißem Sesam bestreuen.
- Für ca. 75 Minuten bei 180° C im Ofen backen. Die ersten 30 Minuten am besten mit Alufolie bedecken, dass der Sesam und die Banane nicht verbrennt.
- Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen. Schmeckt am besten mit etwas Erdnussmus oder Schokoladenaufstrich 🙂
Bananenbrot mit Schokolade und Tahini
Equipment
- Kastenform
Zutaten
- 170 g Mehl
- 150 g Haferflocken
- 150 ml Haferdrink
- 50 ml Wasser
- 4 Datteln
- 3 Bananen
- 1 EL Tahini
- 2 EL Apfelmus
- 1 EL Margarine
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Kakao
- 25 g Schokolade (zartbitter)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Kardamom
- weißer Sesam
Zubereitung
- 4 Datteln mit 50 ml kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen.
- 100 g der Haferflocken fein malen und mit den restlichen 50 g, 170 g Mehl, 1 1/2 TL Backpulver, 1 Msp. Kardamom und 1 TL Zimt verrühren.
- 2 Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Eingeweichte Datteln mit Wasser pürieren und zu den Bananen geben, 1 EL Margarine schmelzen, 1 EL Tahini, 2 EL Apfelmus, 1 EL Ahornsirup und 150 ml Haferdrink zu den Bananen und Datteln geben und gut verrühren.
- Flüssige und feste Zutaten mit einem Mixer gut verrühren, sodass ein homogener Teig entsteht.
- Teig in zwei gleich große Teile aufteilen und zum einen Teil 1 EL Kakao und 25 g geschmolzene Schokolade hinzugeben und gut mischen.
- Kastenform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen, damit sich das fertige Brot leichter auslösen lässt.
- Hellen Teig zuerst in die Form geben, den dunklen Teig darüber verteilen und mit einer Gabel durch kreisende Bewegungen leicht mischen, damit ein schönes Muster entsteht.
- Zum Schluss die Hälften einer Banane darauf platzieren und evtl. noch mit weißem Sesam bestreuen.
- Für ca. 75 Minuten bei 180° C im Ofen backen. Die ersten 30 Minuten am besten mit Alufolie bedecken, dass der Sesam und die Banane nicht verbrennt.
- Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen. Schmeckt am besten mit etwas Erdnussmus oder Schokoladenaufstrich 🙂
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