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Endlich Sommer – Sonnenschein, wärmere Temperaturen und auch endlich wieder sommerliches Essen. Für mich schmeckt der Sommer schon immer nach Kokos – egal, ob als Eis, Cocktail, Smoothie, Müsli, Porridge oder in anderen Variationen. Wie wäre es also zur Abwechslung mit Kokosmilchreis mit Mango und Passionsfrucht? Dieser Milchreis ist alles andere als langweilig und schon in 20 Minuten fertig. Im Gegensatz zum klassischen Milchreis enthält dieses Rezept keinen Zucker oder Milch und ist somit komplett vegan, gluten- und laktosefrei.

Tipp: Falls ihr den Kokosmilchreis als Snack für Zwischendurch genießen möchtet, stellt ihn vorher für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank, sodass er schön kalt ist. Schmeckt auch super mit ein wenig Kokosjoghurt als weiteres Topping!

Zutaten für 2 Portionen Kokosmilchreis

  • 250 ml Kokosmilch
  • 100 ml Wasser
  • 100 g Milchreis
  • 80 g Mango
  • 1 TL Agavendicksaft oder anderes Süßungsmittel
  • 1 EL Kokosflocken
  • 1  Passionsfrucht
  • 1 Prise grobes Meersalz

Zubereitung

  1. 100 g Milchreis mit 250 ml Kokosmilch, 100 ml Wasser, 1 EL Kokosflocken, einer Prise grobem Meersalz und 1 TL Agavendicksaft langsam zum Kochen bringen.
  2. Unter gelegentlichem Rühren für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  3. In der Zwischenzeit 80 g Mango und 1 Passionsfrucht pürieren.
  4. Fertigen Milchreis in Schüsseln servieren und mit dem Mango-Passionsfrucht-Püree toppen.

Kokosmilchreis mit Mango und Passionsfrucht

Frühstück, kokos, Mango, Milchreis, Passionsfrucht, Sommer
Rezept Drucken Pin
Vorbereitung 5 Min.
Kochzeit 15 Min.
Gericht Frühstück, Nachspeise, Snack
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 250 ml Kokosmilch
  • 100 ml Wasser
  • 100 g Milchreis
  • 80 g Mango
  • 1 EL Kokosflocken
  • 1 TL Agavendicksaft oder anderes Süßungsmittel
  • 1 Passionsfrucht
  • 1 Prise grobes Meersalz

Zubereitung
 

  • 100 g Milchreis mit 250 ml Kokosmilch, 100 ml Wasser, 1 EL Kokosflocken, einer Prise grobem Meersalz und 1 TL Agavendicksaft langsam zum Kochen bringen.
  • Unter gelegentlichem Rühren für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  • In der Zwischenzeit 80 g Mango und 1 Passionsfrucht pürieren.
  • Fertigen Milchreis in Schüsseln servieren und mit dem Mango-Passionsfrucht-Püree toppen.

Notizen

Tipp: Falls ihr den Milchreis als Snack für Zwischendurch genießen möchtet, stellt ihn vorher für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank, sodass er schön kalt ist. Schmeckt auch super, mit ein wenig Kokosjoghurt als weiteres Topping!
Keyword Frühstück, kokos, Mango, Milchreis, Passionsfrucht, Sommer

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