Müsliriegel, die wirklich nach Kokos schmecken und noch dazu gesund sind? Gibt’s nicht? Seit heute schon, denn nach vielen Versuchen einen Kokosriegel zu kreieren, kann ich endlich ein Rezept mit Euch teilen. Wie immer ist der Riegel vegan, enthält keinen Zucker und lässt sich sowohl auf dem Blech, als auch in einer Müsliriegelbackform backen. Wer es gerne noch schokoladige mag, kann gerne noch etwas Zartbitterschokolade schmelzen und eine Seite der Riegel damit bepinseln oder komplett eintauchen.
Zuten für ca. 8 Kokosriegel
- 100 g Kokosraspeln
- 300 g Haferflocken
- 50 ml Kokosdrink
- 3 EL Kokosöl
- 2 EL Kokosmus
- 2 EL Dattelsirup oder Agavendicksaft
- 30 g Kokoschips
- 60 g Zartbitterdrops
- 1 Prise Salz
Zubereitung für 8 Kokosriegel
-
3 EL Kokosöl und 2 EL Kokosmus in einem Topf langsam zum Schmelzen bringen. Wenn alles flüssig ist, 2 EL Dattelsirup oder Agavendicksaft hinzugeben und vom Herd nehmen.
-
300g Haferflocken in einer Küchenmaschine oder Smoothie Maker zu Hafermehl zerkleinern. Ein paar größere Stücke dürfen hier gerne bleiben.
-
Hafermehl zusammen mit den 100 g Kokosflocken in eine Schüssel geben und vermischen.
-
Die flüssige Mischung aus Kokosöl, -mus und Agavendicksaft zu den festen Zutaten geben und gut vermischen.
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Zum Schluss 50 ml Kokosdrink, 1 Prise Salz, 30 g Kokoschips und 60 g Zartbitterschokoladen Drops untermischen.
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Masse in Müslibackformen geben oder auf einem Blech ca. 2 cm dick ausbreiten.
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Bei 150 Grad Ober-und Unterhitze für ca. 25-30 goldbraun backen. Am besten mit Alufolie bedecken, sodass sie Kokosflocken nicht anbrennen.
-
Die Kokosriegel nach dem Backen gut abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form drücken bzw. in Stücke schneiden auf dem Blech.
- Tipp: Wer es schokoladiger mag, einfach etwas Zartbitterschokolade schmelzen und die Riegel darin kurz eintauchen.
Kokosmüsliriegel
Equipment
- optional: Müsliriegelbackform
Zutaten
- 100 g Kokosraspeln
- 300 g Haferflocken
- 50 ml Kokosdrink
- 3 EL Kokosöl
- 2 EL Kokosmus
- 2 EL Dattelsirup oder Agavendicksaft
- 30 g Kokoschips
- 60 g Zartbitterdrops
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 3 EL Kokosöl und 2 EL Kokosmus in einem Topf langsam zum Schmelzen bringen. Wenn alles flüssig ist, 2 EL Dattelsirup oder Agavendicksaft hinzugeben und vom Herd nehmen.
- 300g Haferflocken in einer Küchenmaschine oder Smoothie Maker zu Hafermehl zerkleinern. Ein paar größere Stücke dürfen hier gerne bleiben.
- Hafermehl zusammen mit den 100 g Kokosflocken in eine Schüssel geben und vermischen.
- Die flüssige Mischung aus Kokosöl, -mus und Agavendicksaft zu den festen Zutaten geben und gut vermischen.
- Zum Schluss 50 ml Kokosdrink, 1 Prise Salz, 30 g Kokoschips und 60 g Zartbitterschokoladen Drops untermischen.
- Masse in Müslibackformen geben oder auf einem Blech ca. 2 cm ausbreiten.
- Bei 150 Grad Ober-und Unterhitze für ca. 25-30 goldbraun backen. Am besten mit Alufolie bedecken, sodass sie Kokosflocken nicht anbrennen.
- Nach dem Backen gut abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form drücken bzw. in Stücke schneiden auf dem Blech.
Notizen
- Tipp: Wer es schokoladiger mag, einfach etwas Zartbitterschokolade schmelzen und die Riegel darin kurz eintauchen.
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