Passend zu den heißen und sommerlichen Temperaturen gibt’s heute einen saftigen Kuchen mit süßen Plattpfirsichen. Mit nur neun einfachen Zutaten ist dieser vegane Pfirsichkuchen schnell zubereitet und passt auch perfekt zu Vanilleeis oder einem kalten Eiskaffee auf dem Balkon oder im Garten.
Zutaten veganer Pfirsichkuchen
- 100 g Mehl
- 80 g Haferflocken
- 200 ml Haferdrink
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Backpulver
- 10 Tropfen Vanillearoma
- 3 Plattpfirsiche
- Mandelsplitter
Zubereitung
- 2 EL Leinsamen mit 6 EL vermengen und zur Seite stellen.
- 80 g Haferflocken in der Küchenmaschine zerkleinern und mit 100 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen.
- 200 ml Haferdrink, 2 EL Agavendicksaft und 10 Tropfen Vanillearoma zu den Leinsamen geben.
- 3 Plattpfirsiche halbieren und dann in Scheiben schneiden.
- Flüßige und trockene Zutaten vermischen.
- Backform mit Backpapier auslegen; auf dem Boden eine Schicht Pfirsichscheiben verteilen.
- Teig hinzugeben, gleichmäßig verteilen, restliche Pfirsiche darauf verteilen und mit Mandelsplittern dekorieren.
- Für ca. 45 Minuten bei 170° C Grad Ober- und Unterhitze backen.
Veganer Pfirsichkuchen
Zutaten
- 100 g Mehl
- 80 g Haferflocken
- 200 ml Haferdrink
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Backpulver
- 10 Tropfen Vanillearoma
- 3 Plattpfirsiche
- Mandelsplitter
Zubereitung
- 2 EL Leinsamen mit 6 EL vermengen und zur Seite stellen.
- 80 g Haferflocken in der Küchenmaschine zerkleinern und mit 100 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen.
- 200 ml Haferdrink, 2 EL Agavendicksaft und 10 Tropfen Vanillearoma zu den Leinsamen geben.
- 3 Plattpfirsiche halbieren und dann in Scheiben schneiden.
- Flüßige und trockene Zutaten vermischen.
- Backform mit Backpapier auslegen; auf dem Boden eine Schicht Pfirsichscheiben verteilen.
- Teig hinzugeben, gleichmäßig verteilen, restliche Pfirsiche darauf verteilen und mit Mandelsplittern dekorieren.
- Für ca. 45 Minuten bei 170° C Grad Ober- und Unterhitze backen.
