Veganer Pfirsichkuchen
Zutaten
- 100 g Mehl
- 80 g Haferflocken
- 200 ml Haferdrink
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Backpulver
- 10 Tropfen Vanillearoma
- 3 Plattpfirsiche
- Mandelsplitter
Zubereitung
- 2 EL Leinsamen mit 6 EL vermengen und zur Seite stellen.
- 80 g Haferflocken in der Küchenmaschine zerkleinern und mit 100 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen.
- 200 ml Haferdrink, 2 EL Agavendicksaft und 10 Tropfen Vanillearoma zu den Leinsamen geben.
- 3 Plattpfirsiche halbieren und dann in Scheiben schneiden.
- Flüßige und trockene Zutaten vermischen.
- Backform mit Backpapier auslegen; auf dem Boden eine Schicht Pfirsichscheiben verteilen.
- Teig hinzugeben, gleichmäßig verteilen, restliche Pfirsiche darauf verteilen und mit Mandelsplittern dekorieren.
- Für ca. 45 Minuten bei 170° C Grad Ober- und Unterhitze backen.