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veganejohannisbeerstreuseltaler

Vegane Johannisbeer-Streuseltaler

Hefe, Johannisbeeren, Kuchen
Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 25 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 8 Portionen

Zutaten
  

  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 100 ml Mandeldrink oder anderer pflanzlicher Drink
  • 1 EL brauner Zucker
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 40 g vegane Margarine
  • eine Prise Salz
  • 1 EL Öl
  • 200 g Johannisbeeren

Für die Streusel

  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g vegane Margarine
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Haferflocken fein
  • 30 g Sojajoghurt
  • Saft einer 1/2 Zitrone

Für die Glasur

  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • Puderzucker

Zubereitung
 

  • Halben Hefewürfel (21 g) in lauwarmem Mandeldrink auflösen und 1 EL braunen Zucker hinzugeben. Für 10 Minuten ruhen lassen. 
  • 200 g Dinkelvollkornmehl, 40 g vegane Margarine, 1 EL Öl, eine Prise Salz mit den restlichen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten. 
  • Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.
  • Für die Streusel 100 g Dinkelvollkornmehl, 20 g vegane Margarine, 2 EL Agavendicksaft, 1 EL Haferflocken fein, 30 g Sojajoghurt und Saft einer 1/2 Zitrone mischen und gut durchkneten.
  • Den fertigen Hefeteig in 8 Stücke teilen; zu Bällchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech flach drücken zu Talern.
  • 200 g Johannisbeeren darauf verteilen und anschließend die Streusel ebenfalls gleichmäßig verteilen.
  • Für 25 Minuten bei 180° C Ober- und Unterhitze backen, bis die Taler leicht goldbraun sind. 
  • Streuseltaler gut abkühlen lassen und für die Glasur den Saft einer 1/2 Zitrone mit Puderzucker vermischen und darauf verteilen.
Keyword Hefe, Johannisbeeren, Kuchen